Gravner - Breg Collio DOC 1999

Josko Gravner jest jednym z największych innowatorów współczesnego winiarstwa, jednocześnie jest tez jednym z najbardziej dociekliwych badaczy tradycji. Jako jeden z pierwszych we Friuli postawił na stal nierdzewna i jako pierwszy z niej zrezygnował. Jako jeden z pierwszych zaczął eksperymenty z nowymi beczkami i jako jeden z pierwszych z nich zrezygmował. W poszukiwaniu wina idealnego sięgnąl w końcu do liczącej ponad piec tysięcy lat gruzińskiej tradycji robienia wina w zakopanych w ziemi glinianych amforach i od roku 2001 wszystkie swoje białe wina robi w ten sposób, stosując niezwykle długa, półroczna maceracje skorek w moszczu. Eksperymentował z wieloma odmianami, w tej chwili swoje podstawowe wino czerowne, Rosso Gravner, robi z odmiany merlot. Rujno, inne czerwone wino starzone dziesięć lat przed wypuszczeniem na rynek, powstaje z odmian merlot i cabernet sauvignon, a dwa głowne wina białe powstają odpowiednio z odmian ribolla gialla (Ribolla) i z mieszanki sauvignon blanc, chardonnay, pinot grigio i riesling italico (Breg). W przyszłości Josko Gravner chce sie ograniczyc do uprawy tylko dwoch rdzennych odmian winogron, białej ribolla gialla i czerwonej pignolo. Interesują go głownie wina białe, czerwone traktuje jako swego rodzaju wybryk natury.