Rodzaje słodkich win

Wśród słodkich win największą popularnością cieszą się wina węgierskie – zarówno w Polsce i w Europie, jak i na świecie. Tokaj, bo o nim mowa, produkowany jest na północnym wschodzie Węgier, ale i na południowym wschodzie Słowacji, przede wszystkim ze szczepu furmint. Wyróżnia się dwa główne rodzaje tokaju – szamorodni, otrzymywany z moszczu tłoczonego z niesortowanych winogron, oraz aszú, dosładzany wyselekcjonowanymi podsuszanymi winogronami. Od 2007 roku marki Tokaj można używać tylko autoryzowanym producentom ze wspomnianego regionu. Do tego czasu tokajem nazywano również słodkie wino produkowane we francuskiej Alzacji. W Polsce słodkie wino tokajskie jest znane i cenione już od XV wieku – nazywano je wówczas węgrzynami. Do doskonałych win deserowych należą także słodki Muskat i, rzecz jasna, rewelacyjne wina mozelskie.

Znacznie trudniej jest o dobrej jakości czerwone słodkie wino. Najlepsze słodkie wina to wina wzmacniane, charakteryzujące się podwyższoną zawartością alkoholu. Najlepszym przykładem jest portugalskie Porto. Innym świetnym portugalskim winem wzmacnianym jest Madera, której jednak nie można zaliczyć do win czerwonych. Słodkie wino czerwone świetnej jakości to przykładowo wino amerykańskie ze szczepu zinfandel, jak również wino włoskie ze szczepu lambrusco. Czerwone słodkie wino jest zdecydowanie cięższe niż wino białe, dlatego też znajduje mniej amatorów od swojego białego odpowiednika.

Słodkie wino – do czego podawać?

Słodkie wino najlepiej sprawdza się jako wino deserowe. Często podaje się je również jako aperitif – szczególnie wina białe. Wina słodkie i półsłodkie, jednak tylko te słodkie naturalnie, a nie wzmacniane, podaje się też tradycyjnie do niektórych ryb i do gęsiej wątróbki. Słodkie wino czerwone podaje się również do ostrych serów. Słodkie wino musujące natomiast można podawać niemalże do wszystkiego. Jest to też jeden z najbardziej klasycznych aperitifów. Jedna z zasad komponowania wina z posiłkami głosi, że wino nie powinno dominować nad smakiem potraw. Najlepiej jednak kierować się własnym gustem i słodkie wino pić wtedy, kiedy mamy na nie ochotę.